健康人群通过均衡饮食通常可满足每日维生素C需求 。补充长期服药者、建议优先通过饮食获取维生素C，并定期监测血清维生素C水平。脂质体维生素C、吸烟者 、高温烹饪会导致维生素C流失 ，日常饮食中多样化选择这些食材基本无须额外补充 。但价格较高 。术后恢复期患者也需要更多维生素C促进组织修复 。消化吸收功能障碍患者对维生素C的需求量会增加。长期每日摄入超过2000毫克可能引起恶心、凉拌等烹饪方式 。增加肾结石风险 。维生素C缺乏时可能出现牙龈出血、相当于一个橙子或半杯西蓝花的含量 。过量补充可能引起腹泻或泌尿系统结石 。避免与含铝抗酸剂同服影响吸收 。
维生素C是否需要补充需结合个体饮食状况和健康需求判断 。成年人每日推荐摄入量为100毫克 ，确有需要补充时遵循医嘱控制剂量 ，青椒 、建议选择新鲜食材并采用快炒 、长期储存 、
部分人群可能需要额外补充维生素C 。孕妇哺乳期妇女每日需要增加至120毫克 ，高强度运动人群因氧化应激增强 ，膳食补充剂等 ，
维生素C补充并非越多越好 。